Μύθος ή πραγματικότητα: Οι κρόκοι των αυγών σας οδηγούν σε ένα καρδιακό νόσημα;

Για δεκαετίες επικρατούσε η άποψη ότι ο κρόκος του αυγού ήταν το πιο άχρηστο του αυγού και υπεύθυνο για την αύξηση των επιπέδων της χοληστερόλης, την ενθάρρυνση καρδιακής  νόσου και τέλος ήταν υπεύθυνο για την συσσώρευση λίπους στην περιφέρεια της μέσης σας!

Γιατί όμως όλη αυτή η παραπληροφόρηση;

Πριν από χρόνια, οι ερευνητές εντόπισαν συσχέτιση μεταξύ της χοληστερόλης από τους κρόκους των αυγών και αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.  Αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης μπορεί να οδηγήσουν σε υπέρταση και καρδιαγγειακή νόσο, έτσι ήρθε αναπόφευκτα η απαγόρευση στους κρόκους και η έναρξη του ” μόνο ασπράδι αυγού”!

 

Σαφώς το ασπράδι του αυγού είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, χαμηλής θερμιδικής αξίας! Αλλά και ο κρόκος έχει πολλά διατροφικά πλεονεκτήματα. Ένα ολόκληρο αυγό περιέχει περίπου 7 γραμμάρια υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη και συμπεριλαμβανομένου του κρόκου γίνεται μια καλύτερη πηγή θρεπτικών συστατικών όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και χολίνη που κάνουν την καρδιά σας πιο υγιή.

 

Αν και οι  κρόκοι των αυγών περιέχουν περίπου 185 χιλιοστογραμμόμετρα χοληστερόλης, δεν υπάρχουν ελεγχόμενες μελέτες μέχρι σήμερα που να δείχνουν ότι η κατανάλωση ολόκληρου αυγού αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο του Κονέκτικατ βρήκε ότι οι κρόκοι των αυγών πραγματικά βοήθησαν στο να αυξηθούν στο αίμα τα επίπεδα της υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (HDL, η «καλή» χοληστερόλη).

Ενώ μελέτες παρατήρησης μπορεί να δώσουν μια σύνδεση μεταξύ των καρδιακών παθήσεων και της κατανάλωσης αυγών, φαίνεται όμως ότι ο πραγματικός ένοχος για τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης είναι η υπερκατανάλωση κορεσμένων λιπών και τρανς λιπαρά. Τα τρανς λιπαρά βρίσκονται συχνά σε εμπορικά ψημένα αγαθά και βαριά επεξεργασμένα fast foods.

 

Εφ ‘όσον δεν έχετε κάποιο συγκεκριμένο και διαγνωσμένο καρδιακό νόσημα και δεν έχετε περιορισμό της  χοληστερόλης από το γιατρό σας, δεν υπάρχει κανένας λόγος να φοβάστε ένα ή δυο ολόκληρα αυγά την ημέρα.

 

by Kostas Mitsaris
certified personal trainer
sport & fitness nutritionist